Tofucznica, siostra jajecznicy

Tofucznica, to daleka krewniaczka jajecznicy. Obie potrawy mają podobny wygląd, aromat, konsystencję i na tym podobieństwa się kończą. Tofucznica jest potrawą wegańską, przygotowaną z tofu naturalnego i kilku przypraw. Za prawdziwie jajeczny smak i zapach tofucznicy odpowiada czarna sól, która wbrew nazwie jest różowa i ma bardzo intensywny zapach.

Głębi smaku (lekko mięsnego) dodają płatki drożdżowe. Kurkuma i curry barwią potrawę na ładny żółty kolor i dodają smaku.

Żeby usmażyć naprawdę smaczną tofucznicę należy użyć czarnej soli i płatków drożdżowych. Zdaję sobie sprawę, że nie można ich kupić w osiedlowym sklepie, ale znajdziecie je w dobrych sklepach ekologicznych lub internetowych.

Ten przepis jest wersją podstawową, tofucznicę robiłam również z cebulką, szpinakiem, pomidorami i pieczarkami.

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• 100 g tofu naturalnego
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• 1/2 łyżeczki płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (Kala Namak)
• 1/8 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/8 łyżeczki curry
• 1/3 szkl. wody
• 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

• Tofu rozgnieść widelcem na niewielkie kawałki.
• Pokroić dymkę, część szczypiorku pozostawić (do dekoracji), a resztę podsmażyć na oleju. 
• Dodać tofu, płatki drożdżowe, czarną sól, kurkumę, curry i wodę. Dokładnie wymieszać, smażyć aż większość wody odparuje.
• Tofucznicę podawać udekorowaną szczypiorkiem, z pomidorem i dobrym chlebem na zakwasie.

Smacznego