Zupa krem z białych szparagów. Odchudzamy

Zupa z białych szparagów jest wyjątkowo delikatna i smaczna. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i zawiera niewielką ilość składników. Mimo tej prostoty jest to bardzo wykwintna zupa, często podawana na letnich, eleganckich przyjęciach.
Zupę krem z białych szparagów można podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Składniki:

• pęczek białych szparagów (ok. 40 dkg)
• 1 biała cebula
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (ew. bulion warzywny z kostki BIO)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżka masła
• 2 łyżki śmietany do zup (18%)
• sól do smaku
• do podania zupy: oliwa truflowa lub oliwa z oliwek, koperek

Przygotowanie:

• W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim pokrojoną cebulę. 
• Szparagi umyć, obrać, odkroić główki (będą gotowane później), a pozostałe drobno pokroić.
• Szparagi dodać do cebuli, wlać bulion, dodać cukier, gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie dodać główki szparagów i gotować jeszcze 5 minut.
• Po ugotowaniu wyjąć główki szparagów. Zmiksować zupę na krem za pomocą blendera lub miksera ręcznego.
• Przelać zupę do garnka, dodać śmietanę i jeśli trzeba sól.

• Przed podaniem dodać do zupy główki szparagów, koperek i skropić oliwą.

Smacznego