Zupa krem z cukinii i curry

Co przygotować ,,na szybko do jedzenia", gdy wracamy do domu głodni? Oczywiście zupę;) Jestem fanką prostych, warzywnych zup kremów. Przygotowuje się w kilka chwil, wystarczy obrać cebulę i jakieś warzywko (jakie masz w lodówce). Szybko podsmażyć na odrobinie oleju, krótko pogotować i zmiksować. Pyszna, niskokaloryczna zupa gotowa! Najczęściej szybkie zupy krem przygotowuję z cukinii, dyni, marchewki, brokuła, pora, kukurydzy. Takie proste zupy przyprawiam świeżym imbirem, curry, chilli, kolendrą, czosnkiem, gałką muszkatołową, ziołami.

Do ugotowania zupy użyłam cukinii ze skórką, dlatego ma intensywnie zielony kolor.

Składniki:

• 2 niewielkie zielone cukinie (o łącznej wadze 70 dkg)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
• 1 łyżka oleju lub masła
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Olej rozgrzać w garnku, dodać pokrojoną cebulę i dusić kilka minut.
• Następnie dodać obraną i drobno pokrojoną cukinię. Można pozostawić trochę skórki na cukinii, wtedy zupa będzie intensywnie zielona.
• Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Pod koniec gotowania dodać curry.
• Zupę lekko ostudzić i zmiksować na gładki krem.
• Dodać do zupy jogurt naturalny i podgrzać na niewielkim ogniu.
• Zupę rozlać na talerze, dekorując łyżeczką jogurtu.

Zobacz również inne zupy krem, które gotowałam:

Chłodnik z awokado
Krem z pieczonych buraków
Zupa chrzanowa
Zupa brokułowo-serowa
Dietetyczna zupa z dyni i imbiru
Krem z białych warzyw
Orientalna zupa z dyni
Krem z pieczonego czosnku

Smacznego