Ogórki małosolne, to jedna z najprostszych potraw naszej kuchni. Znam jednak osoby, które twierdzą, że ukiszenie smacznych ogórków nigdy im się nie udało. Może to wynikać z tego, że do zalewy użyto soli jodowanej lub ogórków złej jakości.
Jeśli zastosujecie się do poniższej receptury ogórki małosolne, będą pyszne, jędrne i aromatyczne. Jak u mamy;)
- 2 kg ogórków gruntowych
- 3 litry zimnej wody
- 3 płaskie łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
- 8 ząbków czosnku
- kilka gałązek kopru z baldachami kopru lub pęczek kopru
- kilka liści chrzanu lub/i kawałek korzenia chrzanu (5 cm)
- Ogórki umyć i odciąć ich końcówki.
- Duży słój wyparzyć wrzątkiem, na jego dnie ułożyć kilka gałązek kopru (lub baldachów) przecięte na pół ząbki czosnku i kilka liści chrzanu lub kawałków korzenia chrzanu.
- Następnie układać ogórki.
- Na wierzch dodać pozostałe składniki (koper, chrzan, czosnek).
- Z wody i soli przygotować zalewę i wlać do słoja tyle, aby zakryć ogórki i wszystkie składniki kiszonki.
- Zakręcić słój, ale niezbyt szczelnie i ustawić na talerzu.
- w ciągu następnych dni rozpocznie się proces fermentacji, na powierzchni zalewy może zbierać się piana, która może wylać się ze słoja (dlatego ustawiamy słój na talerzu).
- Aby przyspieszyć proces kiszenia, można dodać do zalewy kilka łyżek kwasu z ogórków z poprzedniego kiszenia.
- Ogórki są dobre do jedzenia po 3-4 dniach.
- Gdy ogórki są wystarczająco ukiszone, należy je wyjąć ze słoja i przechowywać lodówce.
Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz