Ogórki małosolne

Ogórki małosolne, to jedna z najprostszych potraw naszej kuchni. Znam jednak osoby, które twierdzą, że ukiszenie smacznych ogórków nigdy im się nie udało. Może to wynikać z tego, że do zalewy użyto soli jodowanej lub ogórków złej jakości. 

Jeśli zastosujecie się do poniższej receptury ogórki małosolne, będą pyszne, jędrne i aromatyczne. Jak u mamy;)

Składniki: 

• 2 kg ogórków gruntowych
• 3 litry zimnej wody
• 3 płaskie łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
• 8 ząbków czosnku
• kilka gałązek kopru z baldachami kopru lub pęczek kopru
• kilka liści chrzanu lub/i kawałek  korzenia chrzanu (5 cm)

Przygotowanie:

• Ogórki umyć i odciąć ich końcówki.
• Duży słój wyparzyć wrzątkiem, na jego dnie ułożyć kilka gałązek kopru (lub baldachów) przecięte na pół ząbki czosnku i kilka liści chrzanu lub kawałków korzenia chrzanu.
• Następnie układać ogórki.
• Na wierzch dodać pozostałe składniki (koper, chrzan, czosnek). 
• Z wody i soli przygotować zalewę i wlać do słoja tyle, aby zakryć ogórki i wszystkie składniki kiszonki.
• Zakręcić słój, ale niezbyt szczelnie  i ustawić na talerzu.
• w ciągu następnych dni rozpocznie się proces fermentacji, na powierzchni zalewy może zbierać się piana, która może wylać się ze słoja (dlatego ustawiamy słój na talerzu). 
• Aby przyspieszyć proces kiszenia, można dodać do zalewy kilka łyżek kwasu z ogórków z poprzedniego kiszenia.
• Ogórki są dobre do jedzenia po 3-4 dniach.
• Gdy ogórki są wystarczająco ukiszone, należy je wyjąć ze słoja i przechowywać lodówce.

Smacznego