Chłodnik na kwasie z buraków

Chłodnik buraczany, który przygotowuję powstaje na bazie pysznego kwasu z buraków. Dzięki dodatkowi kwasu zupa ma wyjątkowo korzystne właściwości dla organizmu. Zalety kwasu z buraków i przepis opisałam w tym poście.

Do chłodnika dodaję chrupiące rzodkiewki,ogórki i ogórki małosolne oraz sporo zieleniny. Warzywa kroję w niewielkie słupki, aby zachowały jędrność, nigdy ich nie ścieram na tarce.

Moim ulubionym dodatkiem do tej zupy jest szynka wieprzowa gotowana lub drobiowa, pokrojona w niewielkie kawałki.

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego 
• 1 szklanka maślanki
• 1,5-2 szklanki kwasu z buraków
• 1/2 długiego ogórka lub 2-3 ogórki gruntowe
• 2 ogórki małosolne
• 6 rzodkiewek
• posiekany szczypiorek i koperek - kilka łyżek wedle uznania
• sól, pieprz do smaku
• dodatkiem do chłodnika może być: szynka wieprzowa gotowana, szynka drobiowa

Przygotowanie:

• Jogurt, maślankę i kwas wymieszać w misce.
• Ogórki, rzodkiewki i zieleninę drobno posiekać i dodać do płynnych składników.
• Przyprawić chłodnik solą i pieprzem.
• Chłodnik wstawić do lodówki na 1/2 godziny do schłodzenia.

Smacznego

Jeśli szukasz pomysłu na potrawy z kwasem z buraków, zobacz również:
barszcz ukraiński
kwas z buraków
barszcz czerwony wigilijny