Cebularz

W ramach kwietniowych Regionalnych Smaków piekłam Cebularz, jeden z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie lubelskim.

Składniki na 6 cebularzy:

• 25 dkg mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 szkl. mleka
• 1 jajko eko
• 3 dkg masła
• 1/2 łyżeczki soli

Na wierzch ciasta:

• 2 duże cebule
• 1 płaska łyżka maku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego

Cebulowy top - przygotowanie:

• 4 godziny przed pieczenie cebularzy, pokroić cebulę w niewielką kostkę i wymieszać z solą. Gdy cebule puszczą sok, dodać mak i olej. 
• Wstawić cebulę do lodówki. Na pół godziny przed nałożeniem cebuli na placki, wyjąć ja z lodówki, aby się ociepliła.

Przygotowanie cebularzy:

• Drożdże wymieszać z cukrem, 1/4 szkl. mleka i dodać 2 łyżki mąki (z tej odważonej na cebularze). Tak przygotowany zaczyn przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok. 1/2 godziny.
• Pozostałe mleko (1/4 szkl.) podgrzać i rozpuścić w nim masło.
• Do dużej miski przesiać mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, wystudzone mleko z masłem, roztrzepane jajko i wyrabiać ciasto przez 10 minut.
• Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części, z każdego kawałka ciasta uformować placek o grubości ok. 1,5 cm i średnicy 20 cm. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Na każdym placku położyć 1-2 łyżki cebuli z makiem. Cebulę delikatnie wgnieść w placek.
• Brzegi placków można posmarować, roztrzepanym jajkiem, mlekiem lub olejem.
• Cebularze powinny wyrastać jeszcze 1 godzinę w ciepłym miejscu.
• Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec cebularze 15-20 minut.

Smacznego


W kuchni Regionalnych Smaków gotowałam z:

Alą nie-ład mAlutki
Jackiem Przepisy na domowy ser i chleb
Kamilą Ogrody Babilonu
Magdą Konwalie w kuchni