Pasta słonecznikowa z suszonymi pomidorami. Pasta do kanapek.

Pomidorową pastę słonecznikową kupowałam w sklepie eko dla mojego dziecka, które nie jada do pieczywa mięsnych dodatków - jest kanapkowym wegetarianinem :)
Pasta jest bardzo smakowita i powstaje z kilku składników, więc nietrudnym okazało się jej przygotowanie w domowych warunkach.

Moja wersja pasty słonecznikowej jest wyraziście kwaskowa (dzięki suszonym pomidorom), dobrze przyprawiona pieprzem i papryką.

Pasta doskonale smakuje z ciemnym pieczywem oraz jako dodatek do naleśników lub makaronu. 

Składniki:

• 1 szklanka łuskanych pestek słonecznika
• 8-10 suszonych pomidorów w oleju
• 1-2 łyżeczki płynnego miodu
• 1 świeży pomidor lub 125 ml passaty pomidorowej (przecier pomidorowy)
• ew. 1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki listków świeżej bazylii lub 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• ew. zimna woda (przegotowana) lub olej (zalewa z suszonych pomidorów) 
• sól, pieprz czarny mielony, papryka czerwona mielona do smaku

Przygotowanie:

• Pestki słonecznika moczyć przez kilka godzin np przez noc. Czas moczenia słonecznika można skrócić do 1,5 godziny, jeśli zaleje się go wrzątkiem.
• Następnie słonecznik odcedzić i przepłukać na sicie. 
• W malakserze umieścić odcedzone pestki słonecznika, suszone pomidory, listki bazylii, obranego ze skóry i pestek pomidora oraz po szczypcie soli, pieprzu i papryki. Wymienione składniki miksuję na gładką masę.
• Do pasty dodaję miód, koncentrat pomidorowy (ponieważ lubię gdy pasta jest kwaskowa) i przyprawiam jeszcze raz do smaku przyprawami. Ponownie miksuję
• Jeśli pasta jest zbyt sucha, aby smarować nią pieczywo, dodaję do miksowanej masy po łyżce wody lub oleju z pomidorów.
• Pastę słonecznikową przełożyć do słoiczków, przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień.

Pasta słonecznikowa łatwo się psuje, więc jeśli planujesz przechowywać ją dłużej niż tydzień, należy ją zapasteryzować.

Smacznego