Rosół z gęsi.

Rosół z gęsi, to zupa doskonała. Moim zdaniem jest najsmaczniejszym ze wszystkich rosołów drobiowych. Cechuje się esencjonalnym, głębokim smakiem.
Do gotowania dodaję śliwki suszone, to zdecydowanie podkręca charakter rosołu z gęsi.
Szkoda, że sezon na świeże mięso gęsi jest tak krótki, chętnie gotowałabym ten rosół przez okrągły rok.

Składniki:

• 2 uda z gęsi (waga 1 kg) lub porcja rosołowa

• 4 marchewki

• 4 pietruszki

• 1/2 bulwy selera

• 1 por

• 2 suszone śliwki

• 4 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 5 ziaren czarnego pieprzu

• 1/3 pęczka natki pietruszki

• 3 łyżeczki soli himalajskiej

• 3,5 l wody

Przygotowanie:

• Mięso umyć przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, zagotować na wolnym ogniu.

• Następnie zszumować zupę tzn zebrać łyżką cedzakową pianę z powierzchni.

• Zmniejszyć ogień i dodać obrane marchewki, pietruszki, selera, pora, cebulę (w łupinach, przekrojoną do połowy), liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Dodać 1 łyżeczkę soli.

• Gotować rosół przez 1,5 godziny na wolnym ogniu, nie powinien się gotować tylko lekko ,,mrugać".

• Gdy mięso i warzywa będą ugotowane do miękkości, dodać resztę soli, natkę pietruszki, suszone śliwki oraz dolać zimnej wody (tyle ile wyparowało podczas gotowania). 

• Gotować jeszcze 1/2 godziny na małym ogniu. Następnie zebrać z powierzchni rosołu nadmiar tłuszczu, jeśli nie lubicie tłustej zupy.

Jeśli rosół nie będzie od razu zjedzony, wyjąć z niego mięso, warzywa i przecedzić. Pozostawić do wystygnięcia, przechowywać w lodówce.


Smacznego