Robiąc wegetariańskie curry szukam nowych połączeń smakowych i zmieniam warzywa w kolejnych wersjach tej potrawy. Jednak niezmiennie używam jako bazy smakowej: kurkumy, świeżego imbiru, czosnku i chilli.
I oczywiście nie wyobrażam sobie curry bez natki kolendry, która bardzo podkręca smak potrawy.
Curry najczęściej podaje się z ryżem, ale równie dobrze smakuje jako samodzielna potrawa.
Składniki:
- 1/2 małego kalafiora
- 6 małych młodych ziemniaków (użyłam odmiany Irga)
- 10 zielonych szparagów lub garść zielonej fasolki
- 2 szalotki lub 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (wielkości kciuka)
- 400 ml mleka kokosowego
- 1,5 szkl. wody lub bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka mieszanki curry
- 1/4 łyżeczki chilli
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
- natka kolendry do przybrania
Przygotowanie:
- Rozgrzać masło klarowane i podsmażyć na nim bardzo krótko curry, chilli i kurkumę (ok. 1 min.).
- Dodać obrane i drobno pokrojone szalotki, czosnek i imbir, chwilę podsmażyć.
- Dodać obrane ziemniaki, pokrojone w małą kostkę i kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki.
- Dodać wodę, sól i dusić pod przykryciem kilkanaście minut, aż ziemniaki i kalafior będą lekko miękkie (sprawdź widelcem!).
- Dodać mleko kokosowe i pokrojone szparagi i gotować jeszcze 4 minuty. Doprawić do smaku solą jeśli będzie taka potrzeba.
- Przed podanie posypać curry natką kolendry.
Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz