Bułki pieczone metodą solno-drożdżową.

Bułki pieczone metodą solno-drożdżową na wspólne pieczenie wybrała Ania, twórczyni Piekarni Amber. Przepis pochodzi w bloga Zorry.

Bułki pięknie się upiekły, mają cieniutką, chrupiącą skórkę i bardzo delikatny i zwięzły miękkisz.
To najlepsze bułki jakie dotąd upiekłam.

Składniki roztworu solno–drożdżowego:

• 100 g wody
• 10 g soli
• 10 g świeżych drożdży

Składniki ciasta (na 10 bułek):

• 500 g mąki pszennej TYP 550 – można zamienić na mąkę orkiszową
• 200 g wody
• 15 g miodu lub syropu z cukru trzcinowego
• 10 g masła miękkiego
• roztwór soli i drożdży

Dzień wcześniej

• Umieść sól, wodę i drożdże w szklance, zamknij i dobrze wstrząsaj, aż sól się rozpuści. Wstaw na noc do lodówki (co najmniej na 4 godziny).

Dzień pieczenia

• Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem masła) w misce i ugniataj przez 5 minut.
• Następnie dodawaj po kawałku masło i ugniataj przez kolejne 10 minut.
• Pozostaw ciasto w temperaturze około 30 ° C przez około 90 minut. (Wkładam go do nagrzanego do 50 stopni piekarnika i natychmiast wyłączam piekarnik).

Formowanie bułek

• Podziel ciasto na kawałki o wadze około 70 gramów i zostaw na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 10 minut. Uformuj bułki (sposób formowania bułek obejrzysz na zdjęciach poniżej).
• Przykryj uformowane bułki ściereczką i zostaw na 40 minut (łączeniem skierowanym do góry).
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 – 250 ° C. W dolnej części piekarnika umieść miseczkę z wodą.
• Jeśli lubisz bardzo gładką powierzchnię, możesz od razu włożyć bułki do piekarnika. Lub naciąć bułki je i umieścić w piekarniku.
• Piecz z parą przez 12-15 minut.

Smacznego

Bułki pieczone metoda solno-drożdżową na innych blogach:

Coś niecoś – klik!
Gotuj zdrowo! Guten Appetit! – klik!
Grahamka, weka i kajzerka – klik!
Konwalie w kuchni – klik!
Kuchnia Gucia – klik!
Kuchennymi drzwiami – klik!
Moje małe czarowanie – klik!
Ogrody Babilonu – klik!
Proste potrawy – klik!
Smak mojego domu – klik!
Sto kolorów kuchni – klik!
W poszukiwaniu slowlife – klik!
Weekendy w domu i ogrodzie – klik!