Kiszone pomidory i ogórki.

Kiszone pomidory i ogórki, mają ciekawy smak. Kiszone ogórki znamy wszyscy, ale ukiszone pomidory potrafią zaskoczyć smakiem. Pomidory zawierają w środku nieco bąbelków gazu, dlatego lekko łaskoczą podniebienie.

Te kiszone warzywa są pysznym dodatkiem do zapiekanek makaronowych i mięs pieczonych i duszonych.

Składniki:

• 1 kg pomidorków koktajlowych
• 1 kg małych ogórków
• korzeń chrzanu
• 8-10 ząbków czosnku
• kilka łodyg kopru z baldachami

Zalewa (podaję proporcje składników do zalewy, ostateczna ilość zalewy zależy od tego jak ściśle zostaną ułożone warzywa):

• 1 litr zimnej wody
• 1 łyżka soli (kamiennej, niejodowanej)

Przygotowanie:

• Pomidory i ogórki umyć i osuszyć na sicie. 
• Odciąć końcówki ogórków (szybciej się ukiszą). 
• Na dno wyparzonych słoików włożyć (do każdego): łodygę kopru, 1-2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu.
• Następnie układać pomidory i ogórki.
• Przygotować zalewę (rozpuścić sól w wodzie) i wlać do słoików. Zalewa powinna przykrywać warzywa.
• Zakręcić słoiki, ale niezbyt szczelnie, aby powstające podczas kiszenia, gazy mogły się wydostawać.
• Warzywa są ukiszone po 4-6 dniach.
• Jeśli przygotowujecie słoiki na zimę, należy je zapasteryzować, aby zatrzymać proces kiszenia. 

Pasteryzacja: 

• Jeśli podczas kiszenia zalewa wylała się ze słoików, należy ją uzupełnić gorącą wodą i szczelnie dokręcić wieczka słoików.
• Słoiki wstawić do garnka z letnią wodą (nie wstawiać do gorącej wody, bo mogą pęknąć) i podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż wieczka będą bardzo gorące. 
• Następnie wyjąć słoiki z gorącej kąpieli, jeszcze raz dokręcić wieczka, ustawić go góry dnem, do wystygnięcia.
• Słoiki przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

Smacznego