Pomidorki koktajlowe w słonej zalewie

Pomidory, to moje ulubione warzywa. Teraz w sezonie pomidorowej obfitości jadam je do każdego posiłku, a za kilka tygodni będę nucić: 

Addio pomidory 

Addio ulubione 

Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół 

Nadchodzą znów wieczory sałatki niejedzonej... *

Chyba zgodzicie się ze mną, że kupowanie pomidorów zimą nie ma sensu, są bez smaku i zapachu. Ale jakby tak wyjąć zimowa porą ze słoiczka pomidory, które dojrzewały w letnim słońcu? Takie pomidorki wyśmienicie pasowałyby do sałatki. 

Koleżanka obdarowała mnie znaczną ilością pomidorków koktajlowych, więc zapakowałam je do słoików w towarzystwie takim jakie do nich pasuje: czosnek, oregano i oliwa z oliwek.

* fragment tekstu piosenki z Kaberetu Starszych Panów, tekst Jeremi Przybora

Składniki:

• 1 kg pomidorków koktajlowych

do każdego półlitrowego słoika:

• po 1 dużym ząbku czosnku 
• 1/3 łyżeczki suszonego oregano lub suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek 

Zalewa:

• 1 litr wody
• 3/4 łyżki soli niejodowanej
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie: 

• Pomidory umyć i każdego lekko nakłuć nożem.
• Do wyparzonych słoików włożyć pokrojone na plastry ząbki czosnku, dodać oregano i oliwę z oliwek. 
• Słoiki napełnić pomidorkami koktajlowymi.
• Zagotować składniki zalewy i wlać do słoików tyle, aby zakryła pomidory. Zakręcić słoiki.
• Pasteryzować 3-4 minuty, a następnie odstawić do góry dnem.
• Słoiki z pomidorkami przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Smacznego