Chłodnik litewski z szyjkami rakowymi. Zaproszenie. Czerwiec.

Chłodnik litewski, to jedna z charakterystycznych potraw Podlasia. Kwaskowa, lekko słodka, podawana na zimno - idealna na upały.

W czerwcowej kuchni Regionalnych Smaków będziemy przygotowywać Chłodnik litewski, jako dodatek (ale nie obowiązkowo:) proponuję szyjki rakowe, gotowane ziemniaki lub jajka na twardo.
Przepis będzie publikowany 28 czerwca 2016 r. (wtorek) o godz. 20:00.

Po publikacji proszę o przesłanie linka do swojego posta. Link należy wkleić w komentarzu do mojego przepisu na Chłodnik litewski.

Zapraszam do wspólnego gotowania.

Składniki:

• 1,5 szkl młodych buraków (pokrojonych w drobną kostkę)
• 2,5 szkl. wody (do gotowania buraków)
• 2 szkl. gęstego jogurtu naturalnego
• 2 szkl. maślanki naturalnej
• 4 ogórki gruntowe
• 6 rzodkiewek 
• 250 g szyjek rakowych (kupiłam mrożone)
• 1/4 szkl. posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki soli + 1 płaska łyżeczka cukru do gotowania buraków
• sól, pieprz czarny do smaku - do przyprawienia chłodnika

Przygotowanie:

• Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę. Buraki przełożyć do garnka, dodać wodę, sól, cukier i gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
• Wystudzić ugotowane buraki wraz z wodą, w której się gotowały. 
• Jogurt, maślankę, buraki i wodę z ich gotowania, wymieszać.
• Dodać rzodkiewkę i ogórki pokrojone w kostkę oraz posiekany koperek.
• Chłodnik przyprawić do smaku solą i pieprzem, wstawić do lodówki na 1 godzinę, aby się schłodził.
• Chłodną zupę podać z szyjkami rakowymi i udekorowaną pokrojonymi ogórkami i rzodkiewkami.

Smacznego