Sałatka z quinoa, łososiem i pastą awokado.

Z każdej nadmiarowo ugotowanej porcji kaszy przygotowuję sałatkę. Do kaszy dodaję pieczone albo gotowane mięso lub jak w tym przepisie rybę. 

Dorzucam trochę chrupiących warzyw, prażone ziarenka i sałatka gotowa.

W tym przepisie znajdziecie pomysł na bardzo smakowitą pastę z awokado. Jeśli dodacie do niej więcej jogurtu lub trochę wody powstanie rzadszy sos do polania sałatki. 

Pasta z awokado może być wykorzystana jako dodatek do warzyw pokrojonych w słupki.

Składniki na 1 porcję sałatki:

• 1/2 szkl. ugotowanej komosy ryżowej (quinoa) - jak ją ugotować
• 1/3 szkl. upieczonego łososia - przepis na łososia, tutaj
• 1/4 szkl. pokrojonego ogórka
• 1/4 szkl. pokrojonej papryki
• 1/4 szkl. cieciorki (ugotowanej lub z puszki)
• 1-2 łyżki pestek słonecznika
• kilka liści sałaty rzymskiej lub lodowej
• ewentualnie sól do smaku

Składniki na pastę z awokado: 
(na 3-4 porcje sałatki)

• 1 dojrzałe awokado
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry
• 1 łyżka soku z limonki (można dodać więcej jak lubicie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Składniki sałatki ułożyć na talerzu.
• Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, gdy wystygną dodać do sałatki.
• Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, miąższ wyjąć ze skórki za pomocą łyżki. 
• Składniki pasty umieścić w blenderze i miksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą.
• 1-2 łyżki pasty dodać do sałatki, delikatnie wymieszać.

Smacznego