Chleb ziołowy z płatkami owsianymi. Łatwy chleb pszenny.

Chleb ziołowy z płatkami owsianymi, przygotowuje się szybko i łatwo. Z tym wypiekiem poradzą sobie nawet osoby, które nigdy nie piekły chleba.

Chleb jest bardzo mocno pachnie ziołami i ma chrupiącą skórkę. Do mojego chleba dodałam dużo ziół, można część z nich pominąć lub dodać inne ulubione. Następnym razem dodam łyżeczkę suszonego czosnku. Przygotowałam chleb z połowy porcji, ponieważ pieczywo pszenne na drożdżach dosyć szybko traci świeżość.

Chleb piekłam razem z innymi blogerami w Kwietniowej Piekarni Amber.

Składniki zaczynu drożdżowego:

4 łyżki mąki pszennej chlebowej

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1/2 szkl. letniej wody

Wymieszać i przykryć i pozostawić na 15 minut.

Zalewa ziołowa :

1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1,5 łyżeczki soli (płaska)

Zioła zalać 1/2 szkl. ciepłej wody i odstawić na 20 minut.

Składniki ciasta właściwego:

cały zaczyn drożdżowy
cała zalewa ziołowa
ok. 1/2 szkl. wody lub więcej
500 g mąki pszennej chlebowej
1/2 szkl. płatków owsianych
*2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 12 godz. wcześniej)

Przygotowanie ciasta właściwego:

Mąkę pszenną wymieszać z płatkami owsianymi, zakwasem, zaczynem drożdżowym, zalewą ziołową i wodą, wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto wyrabia się krótko, wystarczy 2 minuty, do dokładnego połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lejące – jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody.
Formę do pieczenia natłuścić i wysypać płatkami owsianymi.
Przełożyć ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównać powierzchnię mokrą łyżką i obsypać płatkami owsianymi. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny, do podwojenia objętości.
Chleb piec 55-60 minut w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu wyłożyć chleb na kratkę i wystudzić.

*Wersja przepisu bez zakwasu

Do zaczynu dodajemy 30 g świeżych drożdży. Do ciasta właściwego dodajemy 3/4 szklanki wody.