Najlepsze śledzie z cebulą

Jeśli chcecie zrobić najlepsze śledzie z cebulą, to muszą to być śledzie z szalotką. I to nie byle jaką, bo szalotką francuską. Kupicie ją w dużych sieciach handlowych, szalotka wyhodowana w Polsce jest zbyt ostra w smaku do uzyskania idealnych śledzi. Przy krojeniu francuskich szalotek nie płaczemy, nie trzeba ich przelewać wrzątkiem, ponieważ mają delikatny smak i zapach.

Jakiś czas temu myślałam, że śledzie z czerwoną cebulą, są najlepsze jakie mi się udaje zrobić. Okazuje się, że dodatek szalotek daje jeszcze lepszy efekt smakowy. 

Śledzie z cebulą (szalotkami) są idealne, gdy śledzie są słone i cebulowe, ale smak cebuli nie zagłusza smaku ryby. 

Słoik śledzi z cebulą można przygotować już teraz i może czekać w lodówce do Świąt. 

Śledzie według tego przepisu doskonale smakują jako dodatek do schłodzonej, czystej wódki.

Składniki:

• 50 dkg płatów śledzi (solone, bez skóry)
• 2 szklanki, drobno posiekanych szalotek
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnegoy grubo mielonego + pieprz do posypania śledzi
• 2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

• Płaty śledzi włożyć do miski i przepłukać zimną wodą, następnie zalać śledzie wodą i pozostawić ok. 20 minut. Czas moczenia śledzi zależy od upodobań kucharza, ja lubię kiedy są słone, ale nie przesolone.
• Wyłożyć śledzie na sito, aby ociekły z wody.
• Szalotki pokroić w drobną kosteczkę, oprószyć niewielką ilością pieprzu i ewentualnie majerankiem i wymieszać.
• Osuszone płaty śledzi pokroić na kawałki. 
• Na dno słoika nałożyć grubą warstwę posiekanej cebuli, na niej ułożyć warstwę śledzi, posypać je pieprzem i cebulą. Układać śledzie i cebulę, aż do wyczerpania składników i dodać taką ilość oleju aby zakrył cebulę.
• Słoik ze śledziami przechowywać w lodówce, są gotowe do jedzenia po kilku godzinach.

Smacznego

Moje inne przepisy ze śledziami:

• Śledzie w miodzie
• Sałatka śledziowa z burakami
• Sałatka lwowska
• Śledzie z cebulą i czerwonym pieprzem
• Śledzie z czosnkiem