Pieczone pączki.

Słodkie wypieki nieczęsto pojawiają się na moim blogu. Nie lubię i unikam tłustego i słodkiego jedzenia.
Dziś zrobiłam wyjątek dla pieczonych pączków ponieważ zbliża się Tłusty Czwartek i są one lżejszym wypiekiem niż tradycyjne pączki.
To nadal ciastka zawierające sporo masła ale nie przesiąknięte tłuszczem tak jak smażone pączki.
Ciasto na te pączki jest delikatne, puszyste i niezbyt słodkie. 
Pieczone pączki zachwycają lekkością i smakiem. Warto się troszkę napracować i upiec je dla rodziny, bo zapewniam Was w cukierni takich nie kupicie.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 3 duże jajka
• 1 jajko – do posmarowania pączków
• 100 ml mleka
• 180 g masła
• 60 g świeżych drożdży (lub 20 g suchych)
• 50 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• ½ szkl. marmolady (różana, truskawkowa) lub dżemu truskawkowego
• cukier puder do posypania pączków
• papilotki do pieczenia muffinków

Przygotowanie:

• Rozczyn – drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem oraz łyżeczką cukru i mąki. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
• Przesianą mąkę wymieszać w misce z cukrem i solą.
• Dodać wyrośnięty rozczyn i roztrzepane jajka, wyrabiać ciasto przez 10 minut. Polecam wyrabiać ciasto za pomocą robota kuchennego wyposażonego w hak do ciasta. Ciasto jest dosyć rzadkie i wyrabianie ręczne jest trudne ponieważ mocno przykleja się do dłoni.
• Masło roztopić, przestudzić, dodawać niewielkimi porcjami do miski i wrabiać w ciasto aż będzie gładkie.
• Miskę z ciastem przykryć  ściereczką i pozostawić przez godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto wyrabiać przez  1 minutę i wyłożyć  na stolnicę posypaną mąką.
• Rozpłaszczyć ciasto za pomocą dłoni na placek o grubości ok. 2 cm.
• Z ciasta wycinać kółka (o średnicy ok. 8 cm) za pomocą wykrawacza do ciasta lub szklanki.
• Na środek każdego kółka nakładać łyżeczkę marmolady, brzegi  ciasta składać na do środka i dokładnie sklejać.
• Uformowane pączki układać w papilotkach łączeniem do dołu. Pączki przykryć ściereczką i pozostawić ½ godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Następnie wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem.
• Piec pączki 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  (grzanie góra-dół).
• Po przestudzeniu wyjąć pączki z papilotek i posypać cukrem pudrem.

Smacznego