Beouf Stroganow. Strogonow z pieczarkami i ogórkami kiszonymi.

Beouf Stroganow (nazywany potocznie Strogonowem), to klasyka kuchni. Nie trzeba go jadać raz w tygodniu, ale klasykę wypada znać.
To prosta w przygotowaniu potrawa. Szlachetności nadają jej składniki, najlepszej jakości. Nie należy żałować pieniędzy na wołowinę dobrej jakości, bo istotą tej potrawy jest kruche, delikatne mięso.
Beouf Stroganow, podaje się z pieczywem.

Składniki:

• 1 kg polędwicy wołowej (lub wołowiny na pieczeń)
• 0,5 kg pieczarek
• 2 cebule
• 4-5 ogórków kiszonych
• 3-4 łyżki musztardy (Dijon lub sarepskiej)
• 100 g kwaśnej śmietany (w oryginalnym przepisie 200 g)
• 2 szkl. bulionu wołowego
• 1-2 łyżki oleju do obsmażenia mięsa
• sól, pieprz, chili do smaku
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• Wołowinę pokroić w cienkie paseczki i obsmażyć krótko na oleju (na mocno rozgrzanej patelni). Obsmażone mięso przełożyć do miski. Na tej samej patelni smażyć cebulę, pokrojoną w półplasterki.
• Następnie dodać na patelnię cienko pokrojone pieczarki, smażyć tak długo aż grzyby zmiękną.
• Dodać podsmażone mięso i ogórki kiszone pokrojone w cienkie paski.
• Dodać ciepły rosół (ciepły, aby nie obniżyć temperatury pozostałych składników potrawy).
• Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do czasu, aż mięso będzie miękkie (ok. 40 minut).
• Następnie wymieszać śmietanę z musztardą i z kilkoma łyżkami gorącego sosu i dodać do mięsa. 
• Doprawić solą, pieprzem i gotować jeszcze 10 minut.
• Beouf Stroganow podawać posypany natką pietruszki i ewentualnie płatkami chili.

Smacznego