Strony

▼

poniedziałek, 24 października 2016

Chleb pytlowy na zakwasie z pestkami dyni.

Chleb do październikowej Piekarni Amber wybrała Małgosia z Akacjowego bloga. Napisała, że uważa ten chleb za ... prosty i wdzięczny wypiek... W pełni się z nią zgadzam, nie potrzeba szczególnych umiejętności, czy kilku rodzajów mąki, aby go upiec. 
Przepis ten lokuję w moim prywatnym rankingu chlebów, w kategorii ,,Na zachętę". Gdy ktoś pyta mnie o recepturę na jakiś smaczny chleb i jednocześnie zastrzega, że nie jest wprawnym piekarzem, to podaję jeden z przepisów ,,Na zachętę".
Chleb z mąki pytlowej ma chrupiącą skórkę, mięciutki środek i pachnie zakwasem. Jednak nie ma kwaśnego smaku, dlatego pasuje zarówno do słodkich konfitur jak i do serów lub wędlin.

Składniki zaczynu:
  • 115 g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 24 godziny wcześniej)
  • 375 g mąki żytniej 720
  • 300 g wody
Przygotowanie zaczynu:
  • Do zakwasu dodać wodę, wymieszać, następnie mąkę. Wystarczy wymieszać łyżką i zostawić na 14 – 16 godzin przykryte, w temperaturze pokojowej.
Składniki ciasta chlebowego:
  • cały zaczyn
  • 485 g maki żytniej 720
  • 80 g pestek dyni (namoczyć 2 godziny przed wyrabianiem chleba)
  • 375 ml wody
  • 2 płaskie łyżeczki soli
Przygotowanie ciasta chlebowego:
  • Do zaczynu dodać wodę i dokładnie wymieszać. 
  • Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą i odcedzone pestki dyni. Całość dobrze wymieszać.
  • Foremki wyłożyć dobrze zgniecionym pergaminem, lekko wysmarować olejem. 
  • Następnie wyłożyć ciasto chlebowe, wyrównać jego powierzchnię za pomocą mokrej łyżki. 
  • Odstawić pod przykryciem (lub w worku foliowym) do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2,5-3 godziny. 
  • Piec z parą ok. 20 minut w temperaturze 230 stopni i kolejne 25 minut w temperaturze 210 stopni. 
  • Po upieczeniu i wyjęciu z formy ostudzić na kratce. 
Smacznego
o

15 komentarzy:

  1. kasiac24 października 2016 20:23

    Pyszny chlebek, prawda? Pięknie Ci się upiekł!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wiewióra24 października 2016 20:27

    O wow! ale piękne dziurki! u mnie bardziej zwarty miąższ. Fajnie było razem piec :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Kulinarna Maniusia24 października 2016 20:56

    Renatko cudny chlebuś, dziękuje za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Amber24 października 2016 20:57

    Reniu,
    chlebek jest bardzo wdzięczny w pieczeniu. Pyszny!
    Twój bardzo ładnie się upiekł.

    OdpowiedzUsuń
  5. Kulinarna Maniusia24 października 2016 20:57

    Renatko cudny chlebuś, dziękuje za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Kamila24 października 2016 21:41

    Wspaniale upieczony!
    Dziękuję za wspólne październikowe wypiekanie!

    OdpowiedzUsuń
  7. Dom z mozaikami24 października 2016 23:27

    Ależ ma piękną strukturę. Dziękuję za wspólne, wirtualne pieczenie. Ala

    OdpowiedzUsuń
  8. Dom z mozaikami24 października 2016 23:27

    Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  9. Marzena25 października 2016 10:05

    Renatko, ależ apetycznie wygląda :-) Miło było razem wypiekać:-) Pozdrawiam serdecznie:-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Dorota "Moje Małe Czarowanie" Owczarek25 października 2016 17:23

    Piękny bochen Renatko Ci się upiekł :-) "Na zachętę" fajna kategoria :-) Dziękuje za wspólne wypiekanie i do następnego :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Urszula - Proste potrawy25 października 2016 17:38

    Twój chlebek ma wspaniały wygląd, był zapewne bardzo smaczny. Mój niestety trochę mi się nie udał...

    OdpowiedzUsuń
  12. Urszula - Proste potrawy25 października 2016 17:38

    Twój chlebek ma wspaniały wygląd, był zapewne bardzo smaczny. Mój niestety trochę mi się nie udał...

    OdpowiedzUsuń
  13. Małgosia i Piotr25 października 2016 18:07

    Renatko-cieszę się, że chleb ładnie Ci się upiekł i wszedł do kategorii 'na zachętę" , pozdrawiam serdecznie M

    OdpowiedzUsuń
  14. W poszukiwaniu Slow Life26 października 2016 11:44

    Też lubię takie bezproblemowe chleby, idealne "na zachętę":-). Twój prezentuje się pięknie i apetycznie. Dziękuję za wspólne październikowe pieczenie

    OdpowiedzUsuń
  15. Konwalie w kuchni26 października 2016 12:45

    Ja właśnie poleciłam go niedoświadczonej piekarce. :)
    Mam nadzieję, że uda jej się tak doskonale, jak Tobie.
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń