Krem z dyni i jabłek z pesto. Zupa dyniowa.

Kremowa zupa z dyni i jabłek ma aksamitną konsystencję i lekko kwaskowy smak. Dodatek pesto rosso dodaje jej charakteru. Moje pesto rosso  jest bardzo wyraziste, kwaśne i pikantne. 

Składniki:

• 1 kg dyni (użyłam hokkaido)
• 2 średnie, kwaśne  jabłka (antonówka lub szara reneta)
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju lub masła
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
• kilka szklanek wody lub bulionu warzywnego - tyle ile potrzeba do zakrycia warzyw
• sól do smaku
• pesto rosso do przybrania zupy

Przygotowanie:

• Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju.
• Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę: dynie i jabłka, jeszcze chwilę smażyć.
• Dodać wodę w takiej ilości, aby zakryć warzywa, doprowadzić do zagotowania.
• Gotować pod przykryciem do czasu, aż dynia zmięknie.
• Zmiksować zupę, doprawić solą i cukrem.
• Ewentualnie dodać śmietanę.
• Podgrzać zupę, wlać do miseczki, udekorować łyżką pesto rosso.

Smacznego