Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną ma charrrrakter, a nawet charakterek, biorąc pod uwagę jak się zapiekł na brzegach foremki i za nic nie dał się z niej wyjąć;) Ma bardzo ciekawy smak -  lekko kwaskowy i gryczany. Bardzo przypomina chleb razowy, ma chrupiącą skórkę i wilgotny środek.

Ten chleb piekłam uczestnicząc w Majowej Piekarni Amber.

Składniki zaczynu:

• 2 łyżki zakwasu żytniego
• 210 g wody
• 165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000

Przygotowanie zaczynu:

• Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć ściereczką i pozostawić na 12-24 godziny. Aby zapewnić ,,pracującemu" zaczynowi stabilne warunki bez przeciągów miskę wstawiam do niewłączonego piekarnika.

Składniki ciasta właściwego:

• 1 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej palonej
• cały zaczyn
• 160 g letniej wody
• 1/4 łyżeczki drożdży instant 
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000

Przygotowanie ciasta właściwego:

• Składniki ciasta właściwego wymieszać i miksować przez kilka minut na średnich obrotach. 
• Ciasto chlebowe przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami.
• Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( u mnie znów nienagrzany piekarnik). 
• Gdy ciasto wypełni foremkę do brzegów, posmarować jego wierzch olejem roślinnym. 
• Chleb piec 15 min.  w 220 stopni, a następnie 45 minut w 190 st. C. 
• Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.

Smacznego

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną na blogach:
Akacjowy blog
Bajkorada
Codziennik kuchenny
Fabryka kulinarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Jagodziana Coffee
Konwalie w kuchni
Kulinarne przygody Gatity
Kuchennymi drzwiami
Leśny zakątek
Nieład malutki
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Rozważania o kuchni i nie tylko
Smak mojego domu
Stare gary
Ugotujmy to
W poszukiwaniu slow life
Zacisze kuchenne