Pieczone pierogi z mięsem

Pieczone pierogi robi się nieco szybciej niż tradycyjne gotowane. Wystarczy zagnieść ciasto, przygotować farsz, ulepić pierogi, a następnie piecze się wszystkie pierogi jednocześnie.

Zachęcam do przygotowania pieczonych pierogów, które smakowały całej rodzinie. Ciasto wg tego przepisu, po upieczeniu jest bardzo delikatne i kruche, a na etapie przygotowania pierogów z łatwością można je rozwałkować. 

Przygotowując pierogi w domu, mamy pewność co do jakości użytych składników, szczególnie mięsa. Do farszu można użyć mięsa i warzyw z rosołu i tak będą lepsze niż kupne.

Klasyczne, gotowane pierogi przygotowuję w dużych ilościach i część mrożę. Pierogi pieczone mają tak delikatne ciasto, że nie nadają się do mrożenia. 

Problem nadmiaru pierogów jednak nie zaistniał, postarali się o to domownicy, szczególnie dziecko. 

Składniki ciasta: 

• 320 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g gęstej kwaśnej śmietany
• 1 duże jajko 
• 1/2 łyżeczki soli
• żółtko do posmarowania pierogów

Składniki farszu:

• 4 udka kurczaka (bez skóry)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• niewielki kawałek selera
• 1 duża cebula
• 1,5 łyżki masła
• łyżeczka oleju do podsmażenia cebuli
• sól, pieprz, mielona kolendra, zioła prowansalskie - do smaku

Przygotowanie farszu:

• Udka kurczaka, marchewki, pietruszkę, seler, zalać wodą i gotować, aż mięso będzie miękkie. 
• Ugotowane warzywa i mięso wyjąć wywaru. Wywar zachować do ugotowania zupy.
• Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. 
• Mięso oddzielić od kości i zmielić wraz z gotowanymi warzywami i zeszkloną cebulą, przy pomocy maszynki do mięsa.
• Dodać do farszu masło i doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą i ziołami prowansalskimi.
• Wyrobić farsz na gładką masę.

Przygotowanie ciasta:

• Z przygotowanych składników zagnieść ciasto, nie wyrabiać zbyt długo, bo będzie twarde.
• Z ciasta uformować kulę, zawinąć w torbę foliową i schłodzić w lodówce przez godzinę.
• Ciasto rozwałkować na placek grubości 3-4 mm. Przy pomocy wykrawacza do pierogów lub szklanki, wycinać kółka z ciasta, na środku każdego układać czubatą łyżeczkę farszu.
• Składać ciasto na pół, zlepić dokładnie brzegi i za pomocą widelca docisnąć brzegi pierogów.
• Pierogi układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odległości między nimi. 
• Pierogi posmarować rozkłóconym żółtkiem.
• Pierogi piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego