Gołąbki w liściach botwinki

Jak wykorzystać duże liście botwinki? Można zrobić gołąbki podobne do dolme - gołąbków w liściach winogron. 

Miałam ochotę zrobić inny farsz niż do typowych gołąbków, taki który nie zdominuje delikatnego smaku liści botwinki. Muszę przyznać, że kompozycja składników udała się bardzo dobrze. Najtrudniejsze okazało się mozolne zawijanie tych maleństw;) Gotowane liście botwinki nie mają zachwycającego koloru, ale gołąbki z nieco egzotycznym farszem są przepyszne. Polecam

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z udźca indyka
• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1/3 szklanki rodzynek
• 6 podłużnych biszkoptów
• 2-3 dymki ze szczypiorkiem
• kilka łyżeczek przyprawy Ras-el-Hanout (mieszanka mielonej kolendry, chilli, ziela angielskiego, gałki muszkatałowej, goździków, imbiru, pieprzu, kardamonu, papryki, kuminu,kurkumy)
• liście botwinki
• sól, pieprz do smaku
• kwaśna śmietana

Przygotowanie:

• Kuskus, rodzynki i szczyptę soli wymieszać w misce, zalać wrzątkiem i przykryć talerzykiem na 10 minut.
• Gdy kuskus i rodzynki spęcznieją i lekko przestygną, przemieszać je delikatnie przy pomocy widelca.

• Mięso z indyka zmielić w maszynce i rozłożyć na desce. Takie ułożenie mięsa i równomierne pokrywanie go kolejnymi składnikami, umożliwi dokładne ich wymieszanie i równomierne doprawienie farszu. 

• Biszkopty namoczyć w wodzie, następnie odcisnąć na sicie i dodać do mięsa.
• Dodać sól i pieprz.

• Dodać pokrojoną dymkę.

• Dodać kuskus z rodzynkami.

• Farsz przyprawić przyprawą Ras-el-hanout.

• Na umyty liść botwinki nałożyć dużą łyżeczkę farszu.

• Liście botwinki zwijać jak gołąbki.

• Gołąbki ułożyć w parowarze, gotować 20 minut.
• Przed podaniem udekorować gołąbki kleksem śmietany.

Gołąbki można również ugotować w garnku, podlewając niewielką ilością wody.

Smacznego

Jeśli lubisz nietuzinkowe potrawy z warzyw, zobacz również:
pasztet z selera
tatra z marchewką i fenkułem
makaron z dynią i serem pleśniowym
krem z pieczonych warzyw
kimchi