Wołowina duszona w czerwonym winie

Długo duszona wołowina rozpływa się w ustach, jest delikatna i aromatyczna. Chude, duszone z warzywami mięso, jest zdrową i bardzo energetyczną potrawą, szczególnie polecaną na zimne dni.

Wołowina duszona w czerwonym winie z kaszą jaglaną

Składniki:

• 40-50 dkg łopatki wołowej 
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 duża biała cebula
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 ml esencjonalnego bulionu wołowego
• 250 ml wody
• kilka listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie 1-2 łyżki mąki* w wercji bezglutenowej 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej

* jeśli lubisz gęsty sos, możesz dodać mąkę

Przygotowanie:

• Wołowinę pokroić w plastry o grubości 1 cm. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać tymianek, rozmaryn i szklankę wody. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
• Następnie przełożyć wołowinę wraz sosem do garnka o grubym dnie. 
• Dodać marchew i pietruszkę (w całości), cebulę pokrojoną w grube piórka, ziele angielskie i liście laurowe. 
• Dodać wino i bulion, zagotować i następnie dusić potrawę pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, przez 2 godziny.
• Jeśli sos odparuje i nie będzie przykrywał mięsa, dodać trochę wody.
• Pod koniec duszenia przyprawić solą i pieprzem. 
• Ewentualnie, wedle uznania sos zagęścić mąką.
• Przed podaniem pokroić marchew i pietruszkę na grube plastry.

Wołowinę można podać z puree ziemniaczanym, kaszą lub chlebem ... i czerwonym winem.

Smacznego