Caponata.

Caponata, to włoski (a właściwie sycylijski) gulasz warzywny. Danie to docenią smakosze, którzy lubią mięsiste, lekko dymne w smaku bakłażany, słodką paprykę, anyżkowego selera naciowego, słone oliwki i kapary.... caponata, to feria barw i smaków.
Caponata, to prosta a zarazem wykwintna potrawa, złożona z kilku zwykłych składników, a uzależniająco pyszna. 
Kto raz spróbował, nigdy nie zapomni ;)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 3 średnie papryki (u mnie czerwona, żółta i zielona)
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 3 średnie pomidory lub szklanka passaty pomidorowej
• garść czarnych oliwek lub zielonych
• 1 łyżka kaparów
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• sól himalajska, pieprz czarny do smaku
• do podania: bagietka, orzeszki cedrowe lub pinii, listki bazylii

Przygotowanie:

• Bakłażany pokroić w grubą kostkę, oprószyć solą, przełożyć na sito, odstawić na pół godziny.
• Następnie wytrzeć bakłażany za pomocą ręcznika papierowego. Obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy. Przełożyć bakłażany na talerz.
• Dodać kolejną porcję oliwy z oliwek podsmażyć pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę, czosnek i selera. 
• Dodać pokrojone i obrane ze skórki pomidory, dusić ok. 15 minut na średnim ogniu.
• Następnie dodać podsmażone wcześniej bakłażany, pokrojone oliwki, cukier, ocet winny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić do schłodzenia.
• Caponatę podawać w temperaturze pokojowej na tostach z bagietki obsmażonej na oliwie, udekorowaną orzeszkami i listkami bazylii.

Smacznego