Maślaki, obierać ze skórki, czy nie?

Maślaki, obierać ze skórki, czy nie? Dziś zadano takie pytanie pod jednym z moich przepisów na grzyby. Myślę, że warto poruszyć tą kwestię.
Zbieramy teraz duże ilości grzybów - całe kosze, a niektórzy nawet całe bagażniki.

fot. T. Słomczyński

I po przyjemnych chwilach zbierania grzybów, stajemy przed mniej przyjemną czynnością - obieraniem i czyszczeniem. I jeśli mieliście szczęście trafić na wysyp maślaków i uradowani tym faktem zebraliście ich cały koszyk, to macie problem!!! Ponieważ obranie takiej ilości tych lepkich łebków może doprowadzić do płaczu najtwardszego grzybiarza.

W takich chwilach pojawia się pytanie. A po co obierać kapelusze maślaków ze skórki? A może wystarczy je obgotować? Po co urabiać się i brudzić po łokcie?

Na kapeluszach maślaków znajduje się śluz, mocno pęczniejący pod wpływem wilgoci i jak podają książki dla grzybiarzy również kwaśny w smaku. Osobiście nie wiem jak smakuje taka skórka maślaka ponieważ zawsze ją usuwam.

Nasz organizm nie trawi tej śluzowatej substancji. Zjedzenie maślaków, z których nie zdjęto skórki może mieć nieprzyjemne konsekwencje. 
Skórka maślaków nie jest trująca, ale może zaśluzować, a następnie zaczopować przewód pokarmowy.  Niektórzy mogą mieć po ich konsumpcji wymioty lub biegunkę.

Jest jeszcze inny sposób pozbycia się śluzu z maślaków. Należy moczyć je przez kilkanaście godzin w 10% solance, która rozpuści śluz na grzybach. 
A następnie kilkakrotnie wypłukać w dużej ilości wody. Tak można potraktować malutkie maślaczki przeznaczone do marynowania.

Zachęcam do zbierania maślaków, to bardzo smaczne grzyby. Ale bezwzględnie obierajcie główki grzybów ze skórki. Zdrowie jest najważniejsze.