Sałatka z kaszą pęczak. Odchudzamy.

Jeśli ktoś lubi eksperymentować w kuchni, to sałatki na bazie kasz są idealne do tego. Można przygotować je w bardzo wielu wersjach, z dodatkiem pieczonych mięs, serów dojrzewających, wędlin, pieczonych, marynowanych i świeżych warzyw.

Z doświadczenia wiem, że jeśli użyje się do przygotowania sałatki zbyt wielu składników, to traci ona ,,charakter", smakuje wszystkim po trochu, czyli niczym;) Zdecydowanie lepiej komponować smak sałatki wybierając 1-2 wyraziste składniki (u mnie suszone pomidory i oliwki), coś chrupiącego (świeży ogórek) i dodatek ziołowy (natka pietruszki i dymka). Z sosem najlepiej nie przesadzać wystarczy odrobina oleju i cytryny (dzięki tym dodatkom powstaje dobroczynne ,,środowisko" dla wchłaniania witamin).

Sałatka z kaszą pęczak i kurczakiem jest kompletnym posiłkiem, zawiera dobre, zdrowe węglowodany w postaci kaszy, chude mięso, trochę warzyw. Ta sycąca sałatka dobrze smakuje na kolację, lunch, a na imprezach cieszy się dużym powodzeniem.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 2 szkl. ugotowanej kaszy pęczak
• 1/2 dużej piersi z kurczaka
• 1/3 szkl. czarnych oliwek
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 8 suszonych pomidorów
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• kolendra mielona, papryka w proszku do przyprawienia piersi z kurczaka
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia kurczaka

• 2 łyżki oleju rzepakowego nierafinowanego (może być olej, którym zalano suszone pomidory)
• 1,5 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka pokroić na niewielkie kawałki, usmażyć na niewielkiej ilości oleju, przyprawiając kolendrą, papryką i solą. Mięso przełożyć z patelni na talerz, pozostawić do wystygnięcia.
• Ogórka obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
• Suszone pomidory i oliwki pokroić na kawałki.
• Natkę pietruszki i dymkę, umyć i posiekać.
• Do dużej miski przełożyć: kaszę pęczak, usmażoną pierś z kurczaka, oliwki, ogórka, suszone pomidory, natkę, dymkę, przyprawić solą i pieprzem. Olej i sok z cytryny wymieszać i dodać do sałatki.
• Sałatkę wstawić do lodówki na 1/2 godziny, aby smaki się połączyły.

Smacznego