Azjatycka surówka z kapusty, marchewki i fenkuła

Cóż przyjemniejszego od takiej sałatki może pojawić się na talerzu o tej porze roku. Wybór świeżych warzyw jest nieduży, ale można trochę pokombinować i powstanie surówka o nowym charakterze.

Zależało mi aby danie było kolorowe i chrupiące. Znudziły mi się do sałatek sosy typu vinegret, przygotowałam sos w stylu azjatyckim. Imbir, sok limonki i olej sezamowy wnoszą przyjemną odmianę do surówki z kapusty i marchewki.

Składniki: 

• 1/2 główki kapusty stożkowej lub młodej białej kapusty 
• 1/2 bulwy fenkułu
• 1 duża marchew
• 2 łyżki siekanych orzeszków ziemnych (bez soli) lub nerkowców

Dressing do sałatki:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki utartego korzenia imbiru
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku z dymki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego lub mniej (jak lubicie)

Przygotowanie:

• Kapustę poszatkować na niewielkie kawałki.
• Fenkuł pokroić na baaardzo cieniutkie plasterki.
• Marchew obrać ze skórki i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić na paseczki.
• Płynne składniki dressingu wymieszać w miseczce. Następnie dodać utarty (na tarce o małych oczkach) imbir obrany ze skórki i posiekany szczypiorek.
• Składniki sałatki wymieszać z dressingiem.
• Posiekane orzeszki zrumienić na suchej patelni, przesypać na talerz, aby wystygły.
• Sałatkę podawać udekorowaną prażonymi orzeszkami.

Smacznego