Ezogelin - turecka zupa z soczewicy i bulguru

Ezogelin jest lekką, a jednocześnie sycącą, gęstą zupą. O charakterze zupy decyduje dodatek mięty, ostrej papryki, kuminu i soku z cytryny. Dzięki zestawieniu soczewicy i bulguru w jednym daniu dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Kasza bulgur powstaje z ziaren twardej pszenicy durum i ma lekko orzechowy smak. Bulgur ma dużo błonnika, witamin i niski indeks glikemiczny. 

Ezogelin gotowałam po raz pierwszy, ale jest tak smaczna, że zagości na stałe w naszym menu.

Składniki:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 50 g kaszy bulgur lub kaszy kuskus
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów bez skórki lub 80 g koncentratu pomidorowego (mały słoiczek) 
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki chilli w płatkach
• 1,5 łyżeczki suszonej mięty
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 litry bulionu warzywnego lub wody
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny

Przygotowanie:

• W garnku rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę.
• Dodać drobno pokrojone pomidory z puszki + 1/3 szklanki wody i smażyć, aż się w garnku utworzy się sos, a pomidory rozpadną się.
• Soczewicę przepłukać na sicie, dodać do garnka oraz dodać bulion warzywny. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu aż soczewica rozgotuje się.
• Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut  i zagęści zupę.
• Dodać bulgur, miętę, paprykę, chili, kumin i przyprawić solą i pieprzem do smaku. 
• Zupa jest gęsta, ale jeśli wyda się Wam zbyt gęsta można dodać nieco bulionu lub wody.
• Przed pod podanie skropić zupę sokiem z cytryny i posypać suszoną miętą.

Smacznego