Śledzie z żurawiną i marynowaną cebulką

Śledzie z dodatkiem żurawiny zrobiłam trochę inaczej niż podaj większość przepisów. Użyłam solonych śledzi, a nie marynowanych. Kwaśnym akcentem jest tu cebulka, którą zamarynowałam w occie winnym.
Udało mi się dobrać składniki w taki sposób, że żaden z nich nie dominuje. Lekko słone śledzie, kwaskowa cebula i słodka żurawina pasują do siebie wyśmienicie.
Dodatek różowego, młotkowanego pieprzu dodaje ciekawy efekt - osoby, które jadły śledzie zachwycały się jego smakiem.
Do tych śledzi zamiast żurawiny można użyć suszonych lub wędzonych śliwek.

Składniki:

• 0,5 kg śledzi (solone, bez skóry)
• 3 duże cebule
• 1/3 szkl. suszonej żurawiny
• 1-2 łyżki suszonego majeranku
• ok. 1 szkl. lub więcej oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• pieprz różowy lub czarny, świeżo mielony lub młotkowany - w ilości jaką lubicie

zalewa do cebuli:

• 1/2 szkl. octu winnego
• 1/4 szkl. wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka cukru

Przygotowanie:

• Śledzie namoczyć w zimnej wodzie (lub mleku) i pozostawić ok. 1 godzinę lub dłużej (jeśli lubicie mniej słone). 
• Wyłożyć śledzie na sito, aby ociekły z wody i osuszyć ręcznikami papierowymi.

• Śledzie pokroić w plastry o szerokości 4 cm i oprószyć majerankiem. 
• Żurawinę zalać wrzątkiem i pozostawić 15 min. Następnie wyłożyć na sito, aby odciekła z wody.
• Cebulę obrać, pokroić w plastry, zalać wrzątkiem. Po 1 minucie przełożyć cebulę na sito, przepłukać zimna wodą i pozostawić 15 min., aby woda odciekła.
• Składniki zalewy wymieszać w misce, dołożyć cebulę, dokładnie wymieszać, pozostawić 1 godzinę do zamarynowania cebuli.
• Cebulę wyłożyć na sito, aby odciekła z marynaty.
• W słoiku ułożyć warstwę śledzi, dodać małą szczyptę pieprzu. Następnie ułożyć warstwę cebulki i żurawinę. Kontynuować naprzemienne układanie do wyczerpania składników.
• Śledzie zalać olejem, tak aby je zakrył. Wstawić na dobę do lodówki, żeby składniki ,,przegryzły się". 

Smacznego