Rydze po cygańsku

Nadeszła zima, za oknem wieje lodowaty orkan, miło otworzyć słoiczek z jesiennymi zapasami. Rydze po cygańsku przygotowałam w październiku, w szczycie sezonu grzybowego.

Składniki:

• 3 kg rydzy
• 10 średnich cebul
• duży słoiczek przecieru pomidorowego
• 1 i 1/2  szkl. octu 5%
• 1 i 1/2  szkl. oleju słonecznikowego
• 1 i 1/2  szkl. wody przegotowanej
• garść rodzynek
• 2 ząbki czosnku
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 8 liści laurowych
• 6 łyżeczek cukru
• 3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Rydze obgotować w osolonej wodzie ok. 10 minut. 
• Przestudzić i pokroić w paseczki. 
• Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Do cebuli dodać pozostałe składniki, podlać wodą i dusić ok. 15 minut. 
• Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować.

Smacznego