Ziołowy kurczak pieczony z cytryną i bekonem.

Ten kurczak ma wyrazisty, ziołowy smak z nutą cytrusowej świeżości i lekko wędzonym aromatem dzięki plasterkom bekonu. Skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste i delikatne.

 Idealny na rodzinny obiad, świąteczny stół lub niedzielny lunch. Doskonale smakuje z pieczonymi lub gotowanymi warzywami, sałatką z rukoli lub puree ziemniaczanym.

Smakuje najlepiej na ciepło, ale świetnie sprawdza się też na zimno do lunchboxa lub sałatki.

Składniki:

• 1 kurczak z hodowli bez antybiotyków (ok. 1,5–2 kg)

• 1 cytryna pokrojona w ćwiartki

• 1 łyżeczka suszonego estragonu

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• sól i pieprz do smaku (ok. 1,5 łyżeczki soli)

• 2–3 łyżki oliwy z oliwek

• kilka plasterków surowego, wędzonego bekonu

• opcjonalnie: marchewka, cebula lub inne warzywa do pieczenia razem z kurczakiem

Przygotowanie:

• Przygotuj kurczaka: opłucz, osusz, a następnie natrzyj dokładnie oliwą, solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami – estragonem i tymiankiem.
• Nadziewanie: do wnętrza kurczaka włóż ćwiartki cytryny.
• Pieczenie – etap 1: umieść kurczaka w naczyniu żaroodpornym (możesz dodać pokrojoną marchewkę lub cebulę wokół) i piecz przez ok. 1 godzinę w temperaturze 180°C (góra-dół), bez przykrycia.
• Pieczenie – etap 2: po godzinie, ułóż plasterki surowego bekonu na wierzchu kurczaka i piecz jeszcze 15–20 minut bez przykrycia, aż bekon się zarumieni.
• Podanie: przed krojeniem odczekaj 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Smacznego

Letnia sałatka z młodych warzyw.

To danie jest esencją lata- lekkie, świeże i aromatyczne. Powstaje z prostych składników, które często zostają z obiadu: młode ziemniaki, fasolka szparagowa, bób. Wystarczy je wystudzić i połączyć z kilkoma dodatkami, by stworzyć sałatkę o zaskakującej głębi smaku.

Z jednej strony mamy ziemistość młodym ziemniaków i delikatnie maślaną strukturę bobu, z drugiej - chrupkość fasolki i wyrazistą naturę czerwonej cebuli, którą marynujemy w occie jabłkowym ze szczyptą soli. Kapary dodają lekko kwaśno-słonego akcentu, a świeży koperek i natka pietruszki łączą wszystko w harmonijną całość.

Ta sałatka, zaspokaja głód i koi zmysły. Jest idealna na upalny dzień,- podana solo lub jako dodatek do ryby albo jajka sadzonego.

Składniki (na 2–3 porcje):

• ok. 150 g młodych ziemniaków, ugotowanych i wystudzonych
• ok. 150 g fasolki szparagowej, ugotowanej al dente
• ok. 150 g bobu, ugotowanego i wystudzonego (można obrać)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• szczypta soli
• 1–2 łyżki kaparów
• świeży koperek (duża garść)
• natka pietruszki (duża garść)

Na winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w cienkie piórka, posyp szczyptą soli i zalej 1 łyżką octu jabłkowego. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i złagodnieje w smaku.
• Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w plasterki lub cząstki. Fasolkę zostaw w całości lub przekrój na pół. Bób – możesz obrać lub zostawić w skórkach, jeśli są miękkie.
• Na dużym półmisku lub w salaterce ułóż warzywa, dodaj kapary, odsączoną cebulkę oraz posiekane zioła.
• Składniki winegretu wymieszaj w małej miseczce lub słoiczku, aż się połączą. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
• Dodaj sól i pieprz czarny do smaku, delikatnie wymieszaj wszystko i podawaj od razu — lub schłodź przez 15 minut, by smaki się przegryzły.

Smacznego