PISTO, to hiszpański gulasz warzywny podawany z jajkiem sadzonym.
To danie aromatyczne, lekko rozgrzewające, obfite w sezonowe warzywa. Najlepsze wczesną jesienią.
Do przepisu na pisto podeszłam bez szczególnych oczekiwań na coś wyjątkowego, ot duszone warzywa w sosie pomidorowym. A jak się okazało pisto zachwyca każdą osobę, którą poczęstuję tą potrawą, nawet zagorzałych mięsożerców stroniących od warzyw.
Pisto może być pysznym ketowegeśniadaniem, obiadem i kolacją.
Często przygotowuję pisto z podwójnej porcji składników i nadmiar wkładam w słoiki, przechowuje w lodówce do 2 tygodni.
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 średni bakłażan
- 2 białe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża żółta papryka
- 0,5 kg dojrzałych pomidorów obranych ze skórki lub 0,5 l passaty pomidorowej
- 1/4 szkl. oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1/4 łyżeczki czarnego
- gałązka bazylii
- jajka eco + masło do smażenia
- Na dużej patelni podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć przez około 3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- Dodać pokrojony czosnek oraz pokrojoną w małą kostkę cukinię i bakłażana. Smażyć przez kolejne 3 minuty.
- Dodać pokrojone w kostkę czerwoną i żółtą paprykę, oregano, bazylię i paprykę w proszku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodać pomidory, wymieszać, doprawić pieprzem i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Na koniec doprawić solą.
- Pisto podawać na ciepło z sadzonym jajkiem.
Smacznego